
نظام غذائي لمرضى السكري
داء السكري:
هو مرض مزمن يتميز بارتفاع مستويات السكر في الدم (الغلوكوز) نتيجة لنقص الإنسولين بشكل مطلق أو نسبي.
توصيات لمريض السكري:
الأطعمة المسموح بها ويفضل الالتزام بها:
- الفواكه ذات المؤشر الجلايسمي المنخفض (مثل التفاح، البرتقال، الفراولة، الكيوي، التوت، الرمان، الكمثرى، التمر، الخوخ، البرقوق، والتين)، يمكن اختيار حبتين إلى ثلاث يوميًا.
- الشعير، الشوفان، والخبز الأسمر (الحبة الكاملة).
- استبدال الأرز بالكينوا.
- الإكثار من تناول الخضار بمختلف أنواعها.
- البقوليات، بشرط أن يكون الجهاز الهضمي سليمًا.
- المكسرات (مثل اللوز والجوز) بحدود نصف كف اليد يوميًا.
- بذور مثل (بذور الشيا، الكتان، والسمسم) ملعقة كبيرة يوميًا.
- الزيوت الطبيعية والصحية (كالزيتون وزيت السمسم) ملعقة صغيرة يوميًا.
- الحليب قليل الدسم، الزبادي، واللبن بمعدل كوب إلى كوبين يوميًا.
- تناول السمك المشوي والدجاج بدون جلد بحجم نصف كف اليد يوميًا.
الأطعمة التي يجب الاعتدال فيها ويفضل تناولها مرة أو مرتين في الأسبوع:
البطاطا، الذرة الصفراء، الدخن، الأرز، واللحم.
الأطعمة الممنوعة:
- السكر الأبيض، الدقيق الأبيض، والمعكرونة.
- الفواكه المجففة أو المعلبة.
- الفواكه ذات المؤشر الجلايسمي العالي (مثل المانجو، العنب، الموز، البابايا، الحبحب، والشمام).
- الأطعمة المقلية، البطاطس، والوجبات السريعة ، الشوكولاتة، البسكويت والعصائر المعلبة.
إرشادات لمرضى السكر:
- استهلاك الألياف الذائبة بشكل كافٍ خلال اليوم، حيث إنها تعمل على إبطاء امتصاص السكر في الدم، مثل (التفاح، الفواكه الحمضية، الشوفان، الشعير والبقوليات).
- استخدام مطحون القرفة ومزيج البذور الصحية (الكتان، السمسم، الشيا…) مع عجين الخبز.
- تناول الفواكه مع المكسرات أو البذور لتقليل سرعة ارتفاع سكر الدم.
- تجنب استهلاك الفواكه كعصائر للحفاظ على الألياف المكونة لها.
- تناول الأسماك والمأكولات البحرية المشوية مرتين إلى ثلاث مرات في الأسبوع.
- استخدام سكر ستيفيا باعتدال بدلاً من السكر الأبيض.
- الحد من الأغذية الغنية بالكوليسترول مثل (البيض، الكبدة، المخ، الكلاوي، واللحوم الحمراء).
- تناول أغذية قليلة الدسم وعدم استخدام الزبدة النباتية والزيوت المهدرجة.
- تقليل استخدام الملح واستبداله بعصير الليمون.
- شرب كوب أو كوبين من القهوة بدون سكر يوميًا مع إضافة (القرفة، أوراق الزيتون، أو أوراق المورينجا).
- المشي او الرياضة نصف ساعة ل ساعة كل أيام بالأسبوع ويكون وقتها الصباح قبل الفطور او بعد الاكل ب ساعتين.
د/مناهل بن حٌميد
أخصائية التغذية العلاجية: